Бойня по правиламБледный или, наоборот, очень темный цвет попавшего на прилавок мяса, говорит в первую очередь о неправильном забое животного. Получить качественный продукт вероятно лишь в том случае, если точно соблюден технологический процесс первичной переработки. Однако грамотное проведение таких операций, как предубойное содержание, оглушение, обескровливание, забеловка, снятие шкуры и охлаждение возможно исключительно на современных скотобойнях, убеждены специалисты. Доступ к статье возможен только зарегистрированным пользователям. ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ Алена Гроздова Фото: АР АгроТехника №4, oсень 2007
Обсуждение |
